mercoledì 12 agosto 2009

Manhattan Dry Cocktail






Categoria : Pre-dinner

Mise en place : Rye o Canadian whiskey , Vermouth Dry , Angostura bitter , (twist) Scorza di limone , Mixing glass , Stir , Strainer , Ghiaccio , Coppa Cocktail .

In decimi
7/10 Rye o Canadian Whiskey
3/10 vermouth dry
2 gocce di Angostura
una piccola scorza di limone come guarnizione

In cl
5.0 cl Rye or Canadian whiskey
2.0 cl Dry vermouth
2 gocce di Angostura Bitter

In once
2 oz Rye or Canadian whiskey
½ oz dry vermouth
1 dash of Angostura bitter
lemon twist

Vecchia ricetta
2/3 Rye whiskey
1/3 vermouth dry
2 gocce di Angostura Bitter
scorza di limone

Guarnizione : Twist di limone
Tecnica di procedimento : (Stir & Strainer) si prepara nel Mixing glass con ghiaccio per poi filtrarlo con lo Strainer e si serve nella coppa cocktail con un Twist di limone.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; miscelare e versare nella coppa .

Timeline
1930 - From - "The Savoy Cocktail Book" by Harry Craddock
Manhattan Cocktail (Dry)
1/2 Vermouth Francese
1/2 Vermouth Italiano
1/2 Rey o Canadian Club Whisky
Mescolare bene e filtrare nel bicchiere da cocktail.


2006 - From "Mr Boston - Platinum Edition"
Manhattan (Dry)
2 oz. Whiskey (Rey or Bourbon)
1/2 oz. Dry Vermouth
1 Dash Angostura Bitters
Stir with ice and strain into chilled cocktail glass.
Garnish with an olive.


Nella Codifica Iba dal 1987

Manhattan Medium (o Perfect Manhattan) Cocktail







Categoria : Pre-dinner

Mise en place : Rye o Canadian whiskey , Vermouth Dry , Vermouth Rosso , (twist) Scorza di limone , Mixing glass , Stir , Strainer , Ghiaccio , Coppa Cocktail .

In decimi
4/10 Rye o Canadian Whiskey
3/10 Vermouth rosso
3/10 Vermouth dry
si decora con una ciliegina ed una scorza di limone.

In cl
5.0 cl Rye o Canadian Whiskey
1.0 cl Vermouth rosso
1.0 cl Vermouth dry

In once
1 ½ oz Rye or Canadian whiskey
½ oz Red vermouth
½ oz Dry vermouth

Vecchia ricetta
4/10 Rye o Canadian Whiskey
3/10 Vermouth rosso
3/10 Vermouth dry
si decora con una ciliegina ed una scorza di limone.

Guarnizione : si decora con una ciliegina ed una scorza di limone.
Tecnica di procedimento : (Stir & Strainer) si prepara nel Mixing glass con ghiaccio per poi filtrarlo con lo Strainer e si serve nella coppa cocktail con una ciliegina ed una scorza di limone.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; miscelare e versare nella coppa .

Curiosità

Nel Libro "The Savoy Cocktail Book", di Harry Craddock (1930)
viene riportata la seguente ricetta del "Manhattan Cocktail (Dry)" , relativamente più
vicina a quella dei tempi nostri.

1/2 Vermouth Francese
1/2 Vermouth Italiano
1/2 Rey o Canadian Club Whisky
Mescolare bene e filtrare nel bicchiere da cocktail.

Nella Codifica Iba dal 1987