Categoria : Pre-dinner
Mise en place : Vermouth Dry, Vermouth Rosso, Orange Bitter, Mixing glass, Strain, Coppetta Cocktail.
In quarti
2/4 di Vermouth Dry
2/4 di Vermouth Rosso
2 gocce di Orange Bitter
In cl
3,5 cl di Vermouth Dry
3,5 cl di Vermouth Rosso
2 gocce di Orange Bitter
In once
1 1/2 oz di Vermouth Dry
1 1/2 oz di Vermouth Rosso
2 dashes di Orange Bitter
Vecchia ricetta from "The Ideal Bartender" by Tom Bullock
Duplex Cocktail
Fill large Bar glass with Shaved Ice
1/3 Jigger Old Tom Gin.
1 pony Italian Vermouth.
1 pony French Vermouth.
3 dashes Acid Phosphate.
4 dashes Orange Bitters.
Shake; strain into Cocktail glass and serve.
Guarnizione : ///
Tecnica di procedimento : (Stir & Strainer) si prepara nel Mixing glass con ghiaccio per poi filtrarlo con lo Strainer e si serve nella coppa cocktail.
Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; miscelare e versare nella coppa .
Storia
Per quanto riguarda le origini di questo cocktail , si sa gran poco , l'unica cosa certa che questo drink è legato alla nascita del Bronx, o per lo più fu il precursore.
Secondo Albert Stevens Crockett , storico e scrittore del libro "The Old Waldorf Astoria Bar Book" il Bronx cocktail era la creazione di Johnnie Solone(o Solano), il barman del Waldorf Astoria che aveva servito celebrità quali Marc Twain e il colonnello William F. Cody, conosciuto come Buffalo Bill. Solone, in quell’epoca era considerato come uno dei migliori dietro il bancone. Questo è il suo racconto sulla creazione del Bronx:
“… in quei giorni il cocktail più richiesto al mio bar era il Duplex, che era composto da parti uguali di vermouth francese e italiano con un’aggiunta di Bitter Orange e una spruzzata di una buccia d’arancia. Un giorno mentre stavo facendo l’ennesimo Duplex, un cliente tramite Traverson, il capo cameriere dell’ Empire Room, mi sfidò a preparare un cocktail nuovo. Mentre finivo di preparare il Duplex, mi venne un’ idea in testa. Ho versato nel mixing glass due parti di Gordons gin, l’ho riempito con il succo d’arancia, in modo che la proporzione fosse un terzo di succo di arancia e due terzi di gin, quindi ho aggiunto in parti uguali un po’ di vermouth italiano e francese, agitando tutto nello shaker. Non ho neanche assaggiato il cocktail, ma ho chiamato Traverson e gli dissi: “Tu sei un buon giudice, cosa ne pensi di questo?”, Traverson assaggiò e subito mandò giù tutto. “Da Dio!” esclamò. “Hai fatto davvero qualcosa di nuovo! Fammene un altro che torno dal cliente in sala da pranzo. Scommetto che venderemo molti di questi. Hai arance in abbondanza ?”. La domanda del Bronx cocktail iniziò quel giorno stesso.
Il nome? No, non era veramente stato nominato secondo il quartiere omonimo, ma secondo il Bronx Zoo dove ero stato un giorno o due prima, e dove ho visto, naturalmente, un sacco di bestie che non avevo mai conosciuto prima. E siccome i clienti usavano dire che vedevano strani animali dopo aver bevuto tanto, quando Traverson mi ha chiesto il nome da dire al cliente, ho pensato a quegli animali e gli ho detto: “Oh sì, puoi dire al cliente che questo cocktail si chiama Bronx “.
Timeline
1892 - From "The Flowing bowl" by William Schmidt
1910/1933 - From "jack's manual" by Jack A. Grohusko
(Questo libro è stato riscritto tra il 1910 al 1933 ben cinque volte , quindi non ho delle certezze sulla data effettiva del drink qui riportato).
1917 - From "The Ideal Bartender" by Tom Bullock
Duplex Cocktail
Fill large Bar glass with Shaved Ice
1/3 Jigger Old Tom Gin.
1 pony Italian Vermouth.
1 pony French Vermouth.
3 dashes Acid Phosphate.
4 dashes Orange Bitters.
Shake; strain into Cocktail glass and serve.
1934 - From "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" by Albert Stevens Crockett (N.ed. del 2003)
DUPLEX
Two dashes Orange Bitters, or two
squeezes of Orange Peel
One-half Italian Vermouth
One-half French Vermouth
1934 - From "1700 Cocktails for the Man Behind the Bar"
2002 - From "Bartender's Best Friend" by Mardee Haidin Regan
Duplex
Originally made, prior to World War I, with orange bit- ters, this version calls for maraschino liqueur instead.
1 1/2 ounces sweet vermouth
1 1/2 ounces dry vermouth
1/4 ounce maraschino liqueur
Pour all of the ingredients into a mixing glass two-thirds full of ice cubes. Stir well. Strain into a chilled Cocktail glass.
2008 - From (N.E. 1926) - "The Cocktail Book - A Sideboard Manual for Gentlemen"
2008 - From (N.E.1934) - "Cocktail Bill Boothby's World Drinks And How To Mix Them" by William "Cocktail" Boothby
2008 - From (N.E.1934) - "Cocktails by "Jimmy" late of CIRO'S"
