giovedì 3 febbraio 2011

White Lady Cocktail


Categoria : Pre-Dinner, Short Drink

Mise en place : Gin, Cointreau, Succo di Limone, Boston Shaker, Strainer, coppetta Cocktail.

In decimi
4/10 di Gin
3/10 di Cointreau
2/10 di Succo di limone

In cl
4 cl di Gin
3 cl di Cointreau
2 cl di Succo di limone

In once
1 1/4 oz. di Gin
1 oz. di Cointreau
3/4 oz. Succo di limone

Vecchia ricetta from "Harry's ABC of Mixing Cocktails" by Harry MacElhone - 1926
White Lady Cocktail
1/6 Brandy
1/6 Crème de Menthe
2/3 Cointreau
Shake well and strain.

Guarnizione : ////

Tecnica di procedimento : (Shake and Strain) si prepara nel boston shaker per poi essere filtrato con lo strainer nel bicchiere da cocktail.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; shekerare e versare nella coppa.

Nel primo ricettario Iba del 1961 con la codifica di:
White Lady
2/4 dry Gin
1/4 Cointreau
1/4 succo di limone
Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino.
Bicchiere doppia coppetta da Cocktail o nel calice.

Nel terzo ricettario Iba del 1993 con la codifica di:
White Lady
5/10 Gin
3/10 Cointreau
2/10 Succo di limone
Shaker.
Coppetta cocktail.

Nel quinto ricettario Iba del 2011 (categoria "The Unforgettables") con la codifica :
WHITE LADY 
All Day Cocktail
4 cl Gin
3 cl Triple Sec
2 cl Fresh lemon juice
Add all ingredients into cocktail shaker filled with ice.
Shake well and strain into large cocktail glass.

Storia
La paternità del "White Lady" viene contesa da due grandi personaggi del Bartending; due grandi icone del secolo scorso.
Un paternità al quanto contraddittoria se si pensa al cambiamento degli ingredienti del "White Lady". 
Un nome per due codifiche; un nome che per ognuno ha probabilmente una propria musa ispiratrice.


Le prime tracce sul "White Lady" compaiono sul ricettario del grande Barman Scozzese Harry MacElhone, "Harry's ABC of Mixing Cocktails", un drink che vede nella sua componentistica un mix tra brandy, crema di menta e cointreau.
Un drink che nel ricettario non ha un nome; una referenza che ci potrebbe delineare una traccia fondamentale.
Mentre per l'attuale codifica che vede gli ingredienti come; gin, cointreau e succo di limone; vede come prima referenza il ricettario di Harry Craddock del 1930; "The Savoy Cocktail Book".


Per molti il "White Lady" è una trasformazione di un altro classico del bere miscelato e cioè il "Side-Car"; drink con brandy, cointreau e succo di limone che anche in questo caso tra i tanti contendenti sulla sua creazione vede comparire ancora una volta il nome di Harry MacElhone; ma purtroppo tracce importanti darebbero come creatore un altra persona; Pat MacGarry, popolare Bar-tender del Buck's Club di Londra.

Ma ritornando al drink in questione secondo alcune fonti il "White Lady" con un mix tra crema di menta e brandy, sarebbe stato realizzato da Harry MacElhone, quando inizio la sua attività al Ciro's di Londra nel 1919.
Qui secondo alcune fonti prima di trasferirsi a Parigi e stabilirsi dietro il banco bar del  "Harry's New York Bar", rielaboro la codifica; eliminando i due ingredienti iniziali per dar posto al gin e al succo di limone.
Purtroppo di questo cambiamento non si hanno tracce e personalmente non ho trovato nulla che darebbe la paternità del attuale "White Lady" a Harry MacElhone.
Un esempio che potrebbe confermare che non fu MacElhone a realizzare li nuovo mix potrebbe essere il ricettario datato 1930; "Cocktails by Jimmy" late of CIRO'S".
Un manuale scritto dal bartender Jimmy che secondo alcune fonti lavoro sotto il comando di Harry MacElhone.


Ma questo riferimento potrebbe essere inesatto se si pensa che Harry MacElhone nel 1923 si trasferì a Parigi per poi dirigere nuovamente il "Harry's New York Bar".
Locale che successivamente fu rilevato dal Barman.

In una nuova ristampa datata 2006; ristampa della nuova edizione del 1998 del "Harry's Abc of Mixing Cocktails" di Harry MacElhone with new material by Andrew & Ducan MacElhone, avremo una nuova traccia che indicherebbe Harry MacElhone come creatore.
Più precisamente nel 1929; un anno prima di Harry Craddock.


Nonostante tutto Il primo riferimento del mix tra gin, cointreau e succo di limone lo troviamo nel ricettario di Harry Craddock, il barman del Savoy Hotel di Londra; "The Savoy Cocktail Book" del 1930.


Inoltre sembrerebbe che non fu l'unico ricettario nel 1930 a registrare il "White Lady" con la codifica di Harry Craddock; ci sarebbe probabilmente un altro; il manuale di Knut W. Sundin "200 selected drinks"; che personalmente posso accertare con il ricettario del 1936, quarta edizione, ma non con quello del 1930.
Nulla di questo per il momento è accertato.


Ritornando a ritroso nella speranza di trovare nuove ed interessanti tracce, ho potuto scoprire curiosi  riferimenti; datati 1929.

1929 - From "Le Sommelier. Revue mensuelle officielle "puis" et propriété exclusive" de l'Union des sommeliers de Paris.


1929 - From "Sunday Mail" - December 8
It a cocktail is wanted on a grizzling hot day, mix equal quantities of gin, Cointreau, and lemon juice and you have a refreshing and stimulating White Lady.
Substitute brandy for gin, and behold a Side Car.
Some people also substitute ripe grapefruit juice for the lemon juice.
There, on a tray, I always keep my shaker, one of the models which gives it crystal-clear, ice-cold, diluted drink, free from the least possibility of contamination by impure ice because it has a separate chamber for holding ice, or, if that is not available, a special freezing mixture.

1929 - From "Sunday Mail" - August 11
THE SIDECAR.
I therefore propose to step into the breach and tell you something about cocktails, even at the risk of writing in the style of the late Mrs. Beeton. 
We will assume that you have a stock of gin, vermouths (sweet and dry), brandy, and the standard liqueurs, that you have a shaker and some ice and some fruit.
And, of course, a fierce desire to get the most out of life.
Which cocktail shall we make first?
Personally, I vote for a 'sidecar.' 
If I were deported to a desert island and were forced to choose one variety of cocktail to drink for the rest of my life.
I should undoubtedly choose the 'side-car.' 
As a daily diet, refreshing and nutritious, the 'sidecar' cannot be bettered, for its ingredients are simply
equal parts of brandy, Cointreau, and lemon juice.
I hope that the publication of this recipe, with which every schoolboy should be familiar, may serve as a corrective to those thousands of cocktail makers who, when making a "sidecar'', use gin instead of brandy. 
Ca, c'est magnifique, mais ce n'est pas "sidecar",
As a matter of fact, gin, Cointreau, and lemon juice, though a little jeune fille, is a recognised cocktail.

Altri ed interessanti articoli 

1937 - From"The Australian Women's Weekly" - April 3
Victor, who invented the "White Lady," "Blue Lady," and "Black Lady," and Percy Cox, who won the British Empire Cocktail Competition with his "Perfect Lady," are among the experts working on special Coronation brews.
A red, white and blue striped cocktail has already been evolved, the blue supplied with blue gin, curacoa or cointreau, but the mixing of it is such a long and delicate process that it would be impossible to serve it in large quantities.


1937 - From"The Advertiser" September 23
"Golden Lady"
It was Victor, one of London's cocktail experts, who invented the famous "White Lady,' the aperitif many women choose if they feel inclined for a little mild alcoholic refreshment. He followed it up with "Blue Lady" and "Black Lady,' and now has produced another "masterpiece," which he has christened "Golden Lady." 
It is rather like the original, but orange juice and egg yolk take the place of lemon juice and egg white.
Victor has been persuaded to tell his secret to one or two specially favored clients, and they have passed it on. The recipe calls for one-third Cointreau,
one-third dry gin, one-third fresh orange juice, a teaspoonful of egg yolk, and two or three drops of grenadine.
The shaking is important, say the experts, and the drink must be served ice cold.


1937 - From "Examiner" September 29
Cocktail Blonde
The new cocktail is "Golden Lady," an invention of the wizard cocktail shaker. Victors, of Grosvenor House. 
"White Lady" was Victor's first child.
Here is the recipe-for the other blonde lady: 1-3 Cointreau, 1-3 dry gin. 1-3 fresh orange juice,. a teaspoonful of yolk of egg, 1 dash of grenadine, to bring out the colour.


Un nuovo e probabile creatore del "White Lady"; lo stesso Barman che comparirà anche nel ricettario di William J. Tarling del 1937 "Cafe Royal Cocktail Book".
Creatore del :

BLUE LADY
Invented by Victor
1/2 Blue Curasao (Gamier). 
1/4 Booth's Gin.
1/4 Fresh Lemon Juice. 
Dash of White of Egg. 
Shake and strain.

SILVER CELEBRATION 
Invented by Victor
1/2 Kirsch.
1/4 Gin.
1/4 Cointreau. 
Teaspoonful Lemon Juice.
Dash of White of an Egg.
Shake and strain.
Frost the rim of glass by rubbing in orange juice and sugar.

Ed inoltre, sempre nello stesso libro, troveremo interessanti creazioni, come se ogni singolo Bartenders fosse stato contagiato da una propria "Lady".

BROWN LADY
1/2 Gin.
1/4 Lemon Juice. 
1/4 Van der Hum. 
Shake and strain.

CHINESE LADY
Invented by E. J . Clarke
1/4 Yellow Chartreuse. 
1/4 Grape Fruit Juice.
1/2 Lemon Gin (Booth's).

GOLDEN LADY
Invented by Gerald Kappe
1/3 Orange Juice. 
1/3 Curagao, White. 
1/3 Brandy.
Shake.

GREEN LADY
Invented by S. T. Yakimovitch
1/6 Lemon Juice.
1/6 San Silvestro Liqueur.
2/6 Wolfschmidt Green Vodka. 
Shake.

LADY DOREEN
Invented by R. W. Dobbs
1/2 Seager's Dry Gin. 
1/4 Maraschino.
1/4 Orange Juice. 
Shake.

LAVENDER LADY 
Invented by J. C. Armstrong
4/10 Booth's Gin, High and Dry. 
2/10 Calvados, Cusenier.
2/10 Cointreau.
1/10 pure Lemon Juice.
1/10 Creme Yvette. 
Shake.

PERFECT LADY 
Invented by S. Cox
1st Prize, Cocktail Competition, London, 1936
1/2 Seager's Gin.
1/4 Peach Brandy (Garnier). 
1/4 Fresh Lemon Juice. 
Dash of White of Egg. 
Shake.

PINK LADY
The White of 1 Egg.
1 tablespoonful Grenadine.
1 glass Gin.
Shake and strain into medium size glass

SHERRY LADY
Invented by Frank Korhumel
1/3 Dry Sherry (Pale).
1/3 Booth's Gin.
1/6 Cointreau.
1/6 Lemon Juice.
Squeeze Lemon Peel on top. 
Shake.

Ritornando al "White Lady", il drink sarà inoltre conosciuto come Delilah, Chelsea Side-car, Kiernander e Lillian Forever.


Timeline
1926 - From "Harry's ABC of Mixing Cocktails" by Harry MacElhone


1930 - From "Cocktails" by "Jimmy" late of CIRO'S


1930 - From "The Savoy Cocktail Book" by Harry Craddock
WHITE LADY COCKTAIL
1/4 succo di limone
1/4 Cointreau
1/2 Dry Gin
Shakerare bene e filtrare nel bicchiere da cocktail.

1930 - From "Here's how" by G Alan Keen



1920/30 - From "Cocktails - How to Mix Them - The Cocktail Key" by Herbert Jenkins Limited
White Lady
1/3 Glass Cointreau
1/3 Glass Gin
1/3 Glass Lemon Juice
1 Piece Cherry
Shake
Cocktail Glass

1934 - From "1700 Cocktails for the Man Behind the Bar. London, William Heinemann Limited"



1934 - From "The Artistry of Mixing Drinks by Frank Meier
WHITE LADY
In shake: half white of egg,
the Lemon juice & white Curacao,
half Gin; shake well and serve.

1934 - From "The official mixer's manual" by Patrick Gavin Duffy



1937 - From "Approved Cocktails" by United Kingdom Bardenters Guild
WHITE LADY.
25% Lemon Juice.
25% Cointreau.
50% Dry Gin.
Shake and strain into cocktail glass.

1937 - From "Cafe Royal Cocktail Book compiled" by Willian j. Tarling
WHITE LADY
1/4 Lemon Juice.
1/4 Cointreau.
1/2 Dry Gin.
Shake and strain into cocktail glass.

1944 - From "The standard cocktail guide" by Crosby Gaige



1945 - From "Chicago Bartenders" 1945 Bar Guide Reprint Recipes


1948 / 1958 - From "The Fine Art Of Mixing Drinks" by David A. Embury



1963 - From "1000 Cocktail" di Elvezio Grassi



2006 - From "Mr. Boston - Platinum Edition"
WHITE LADY
2 oz. Gin
1 oz. Triple Sec
1/2 oz. Lemon Juice
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

CHELSEA SIDECAR
1⁄2 oz. Lemon Juice
3⁄4 oz. Triple Sec
3⁄4 oz. Gin
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

DELILAH
1 1⁄2  oz. Gin
3⁄4 oz. Triple Sec
3⁄4 oz. Lemon Juice
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

2007 - From "The Museum Of The American Cocktail - Pocket Recipe Guide"
White Lady
2 oz (60 ml) gin
0.5 oz (15 ml) Cointreau
0.5 oz (15 ml) lemon juice
1 whole egg white
Shake hard with ice. Strain into a cocktail glass.

Invented around 1919 by Harry MacElhone-then bartender at Ciro's Club in London - the recipe for this drink was revisited by MacElhone about ten years later at Harry's New York Bar in Paris, and took the form you see here.

2008 - (N.E.1934) From - "Cocktail Bill Boothby's World Drinks And How To Mix Them" by William "Cocktail" Boothby



2009 - From "Mr. Boston - Official Bartender's Guide" By Anthony Giglio with Jim Meehan
WHITE LADY
2 oz. Gin
1 oz. Triple Sec
1⁄2 oz. Lemon Juice
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

CHELSEA SIDECAR
1⁄2 oz. Lemon Juice
3⁄4 oz. Triple Sec
3⁄4 oz. Gin
Shake with ice and strain into chilled cocktail glass.

martedì 1 febbraio 2011

ZaZa Cocktail o/e Dubonnet Cocktail


Categoria : Pre-Dinner

Mise en place : Dubonnet, Dry Gin, Angostura Bitter, Boston Shaker, Strainer, Doppia coppetta Cocktail.

In decimi
5/10 di Dubonnet
5/10 di Dry Gin
1 goccia di Angostura bitter

In cl
3,5 cl di Dubonnet
3,5 cl di Dry Gin
1 goccia di Angostura bitter

In once
1 1/4 oz di Dubonnet
1 1/4 oz di Dry Gin
1 dash di Angostura bitter

Vecchia ricetta from “Straub's manual of mixed drinks.” by Jacques Straub - 1913
Dubonnet Cocktail
1/2 jigger dry gin.
1/2 jigger Dubonnet.
1 dash orange bitters.

Zaza Cocktail
1/2 jigger dry gin.
1/2 jigger Dubonnet.
1 dash Angostura bitters.

Guarnizione : ////

Tecnica di procedimento : (Shake and Strain) si prepara nel boston shaker per poi essere filtrato con lo strainer nel bicchiere da cocktail.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; shekerare e versare nella coppa.

Nel primo ricettario Iba del 1961 con la codifica :
Za-za
1/2 Dubonnet
1/2 Dry Gin
1 goccia di Angostura Bitter.
Si prepara nello shaker.
Doppia coppetta da Cocktail.
STORIA
Il “Dubonnet” è un Vermouth Francese che nasce nel 1846 per mano del omonimo farmacista Parigino Joseph Dubonnet.
Miscela di vino aromatizzato da erbe e spezie che vede come ingrediente caratteristico il chinino.
Il chinino è un prodotto ricavato dalla corteccia dell’albero di china che ha come peculiarità un sapore molto amaro ed inoltre una proprietà anti malarica.
Fu proprio il governo Francese ad orientare il Farmacista, organizzando un concorso per chi riuscisse a realizzare una bevanda sempre a base di chinino ma che avesse un sapore piacevole per i propri Militari della legione straniera in Nord Africa.

Nel 1831 fu fondato “La Legione Straniera” (Légion étrangère) un corpo militare Francese d’eccellenza formato da stranieri che servirà e serve tutt’oggi la Francia.
Fu proprio in stanza in Algeri che il corpo dei Legionari ebbe dei grossi problemi con le punture delle zanzare, un veicolo di trasmissione della malaria.
Per prevenire questa malattia era indispensabile consumare del chinino, farmaco anti malaria.

Ben presto il “Dubonnet” non fu solo consumato dai Legionari ma fu anche consumato dal popolo Francese per poi essere utilizzato nella realizzazione di alcuni drinks.

Tra le tante bevande miscelate che vedono l'utilizzo del "Dubonnet" come ingrediente; abbiamo il "Zaza Cocktail"; drink del periodo pre-proibizionismo e drink che farà parte esclusivamente del primo ricettario I.b.a. del 1961.
Troveremo come ingredienti il "Vermouth Francese a base di Chinino", il Gin ed in ultimo l'Angostura Bitter; una ricetta che sarà così descritta nel 1961 come nel 1913 nel ricettario di Jacques Straub "Straub's manual of mixed drinks".



Jacques Straub di origine Svizzere, inizio la sua professione proprio nel suo paese natio; aiutando così come ci descrivono alcune fonti suo padre nella distilleria che gestiva.
Trasferitosi in America e dopo aver studiato il mondo del vino senza tralasciare la realtà della distillazione e dei suoi derivati inizio l'attività da Sommelier e successivamente da Menager Al Pendennis Club in Kentucky.
Dopo molte esperienze raccolse in un libro 700 ricette di vario tipo, servite nei più importanti Hotels, Bars e Clubs; racchiudendo al suo interno anche quel cocktail di cui il "Vermouth Francese a Base di Chinino" ne fa da padrona.

Questo ricettario avrà inoltre quello che è definito lo stesso drink del "Zaza"; il "Dubonnet Cocktail".
Un Mix, in questo ricettario che vedrà come differenza dall' altro l'Orange Bitter dall' Angostura Bitter.

Precedentemente al ricettario di Jacques Straub, ricettario che merita di essere menzionato per le proposte differenti, è il manuale di William T. Boothby del 1908 che al suo interno vede delle nuove, se non le prime codifiche proposte per i due drinks.

Saranno così presenti due ricette per ogni cocktails.
Nelle prime pagine avremo :

42 - DUBONNET COCKTAIL.
Into a mixing-glass place some cracked ice, two dashes of Orange bitters, one-third jiggerful of dry sherry and two-thirds jiggerful of French Dubonnet; stir thoroughly, strain into a chilled cocktail-glass, squeeze a piece of lemon peel over the top and serve with an olive.

72 - ZAZA COCKTAIL. (FRENCH.)
Half Dubonnet and half dry English gin, cooled well and served in a vermouth or cocktail glass, is known as a Zaza Cocktail in all French cafés.

Mentre nelle ultime pagine, nel capito dedicato ai "SOME NEW UP TO NOW SEDUCTIVE AMERICAN COCKTAIL", altre ricette per i due drinks.

DUBONNET COCKTAIL.
Equal parts of French Dubonnet wine and Coates Plymouth gin served as cold as possible is a Dubonnet Cocktail.

ZA ZA COCKTAIL (French)
Make the same as a Dubonnet Cocktail.

Interessante trovare una codifica alquanto differente per il "Dubonnet Cocktail"; un mix che vedrà quindi la presenza dello Sherry e non del Gin.


Un mix questo che sarà riproposto dallo stesso Robert Vermiere nel suo ricettario del 1922 "Cocktails - How To Mix Them".
Un Mix che ci descrive l'Autore, sarà eseguito differentemente in San Francisco; forse il mix proposto dallo stesso William T. Boothby.


Stessa proposta la troveremo nel ricettario di Carl A. Seutter, “Der Mixologist” come anche nei successivi libri dello stesso autore William T. Boothby del 1930 e del 1934; proponendoci inoltre altre e nuove codifiche.




E' interessante notare che nel manuale di Boothby del 1908 troviamo inoltre, una delle prime tracce del "Aviation Cocktail"; un mix alquanto simile al "Dubonnet cocktail".


Equal parts of French Dubonnet wine and dry sherry, chilled thoroughly is called an Aviation.
Serve in cold stem glasses.
A flavor of orange peel may be squeezed over this beverage if desired.

Da alcune mie ricerche la prima traccia dei due drink risalirebbero al 1904; due drinks, si differenti ma che vede per il Dubonnet un nuovo ingrediente, il Brandy.

1904 May 8 - “The New York Times”


Inoltre sarà interessante trovare nel ricettario di Louis Muckensturmdel del 1906 "Louis' Mixed Drinks" la prima traccia in un ricettario del "Zaza Cocktail".


Un ingrediente che non sarà specifico come il "Dubonnet" ma che vedrà la scritta "Quinquina"; una varietà di vini da aperitivo che contengono il Chinino.

1955 - From "Authentic and hilarious bar guide" by Ted Shane


Per quanto riguarda il nome, per alcune fonti il “Zaza Cocktail” prende spunto dalla
commedia teatrale Francese (conosciuta maggiormente per l'adattamento in inglese di David Belasco) di nome “Zaza” avvenuta a New York il 9 gennaio 1899 al “Teatro Garrick” nei pressi di Broadway, la zona per eccellenza dei teatri.
Attrice principale che interpretò il protagonista di una prostituta francese di nome “Zaza” fu Mrs. Leslie Carter; probabile musa ispiratrice del nome del drink.
Da non confondere con il musical “La Cage Aux Folles” del 1983 in cui vede il personaggio di Albin esibirsi come drag queen in un locale notturno con il nome d’arte di “Zazà”.
Per altre fonti il nome prese spunto dalla scrittrice francese Elisabeth Lacoin soprannominata “Zaza”.

Per quanto negli anni passati fu un mix richiesto, non si hanno delle testimonianze vere e proprie sul suo creatore; ma in un ricettario di un importante figura del Bartending troviamo una nota singolare.

Il manuale in discussione è il libro di Harry MacElhone "Harry's ABC of Mixing Cocktails" dei primi decenni del ventesimo secolo; che sarà l'unico che nel proporci lo "Zaza Cocktail", ci darà il nome di F. Newman.



Frank P. Newman, Barman di origine Inglese, svolse parte della sua professione nella Capitale Francese e dopo molti anni di attività dietro il banco bar nel 1900 pubblicò il suo manuale "American - Bar"; una raccolta di classici e di nuove proposte.


Secondo alcune fonti sarà proprio il Barman Frank P. Newman a creare a lo "Zaza Cocktail" tra il 1904 e il 1907, pubblicando la ricetta nella terza ristampa del 1907 del suo libro.

Nella seconda edizione del suo ricettario non troveremo nessuna informazione sullo "Zaza cocktail", ma sarà interessante trovare il :

Quinquina Cocktail
Verre n° 5
Prendre le verre à mélange n°1, mettre quelques morceaux de glace:
3 traits d'angostura,
2 traits de curaçao.
Finir avec quinquina, remuer, passer dans le verre n°5, servir avec un zeste de citron.

Un drink che troverà nella sua applicazione la "Quinquina"; prodotto che come il "Dubonnet" ha come ingrediente il "Chinino"; e se fosse il punto di partenza?


Nel 1960 grazie ha un increscente campagna pubblicitaria, divenne una bevanda popolare, tanto da essere tutt'ora il drink preferito da Regina Elisabetta II.


Timeline
1904 - From "The New York Times" - May 


1904 - From "American Bar" by Frank Newman


1906 - From "Louis' Mixed Drinks" by Louis Muckensturm


1907 - From "The Washington herald" - May


1908 - From "The World's Drinks And How To Mix Them" by Wm (Cocktail) Boothby





1908 - From "The Salt Lake tribune" - March


1908 - From "The San Francisco call" - December


1909 - The From "Washington herald" - April 


1913 - From "The New York Time" - October 


1913 - From “Straub's manual of mixed drinks.” by Jacques Straub  



1922 - From "Cocktails- How to Mix Them" by Robert Vermeire


1925 - From "Der Mixologist" by Carl A. Seutter - (5° ristampa del 1909)


1926 - From "Harry's ABC of Mixing Cocktails" by Harry MacElhone (5° ristampa del 1919/21)



1927 - Cocktails by Piero Grandi



1930 - From "The Savoy Cocktail Book" by Harry Craddock

DUBONNET COCKTAIL
1/2 Dubonnet
1/2 Dry Gin
Stir well and strain into cocktail glass

ZAZA COCKTAIL
1/2 Dubonnet
1/2 Dry Gin
Shake well and strain into cocktail glass.

1934 - From "Gordon's Cocktail and Food Recipes. Canapes and Tastybits for the Cocktail Hour" by Harry Jerrold Gordon 


1934 - From "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" by Albert Stevens Crockett



1934 - From "What Shall We Drink?" by Magnus Bredenbek


1934 - From "Cocktail Bill Boothby's World Drinks And How To Mix Them" by William "Cocktail" Boothby




1934 - From "The Artistry of Mixing Drinks" by Frank Meier

DUBONNET
In mixing-glass: a dash of
Angostura Bitters, one glass
of Dubonnet ; stir slightly and
serve with Lemon peel.

ZAZA
I mixing-glass: a dash of An-
gostura Bitters, half Dubonnet,
half Gin; stir well and serve.

1937 - From "The How and When" by Hyman Gale and Gerald F. Marco (Marco Abe)



1937 - From "Cafe Royal Cocktail Book" by William J. Tarling

DUBONNET
1/2 Dubonnet.
1/2 Dry Gin.
Stir and strain into cocktail glass.

DUBONNET ROYAL
2 dashes Angostura.
2 dashes Orange Curasao.
2/3 Dubonnet.
1/3 Gin.
Mix and strain into glass. 
Add dash of Absinthe on top.
Serve with a Maraschino cherry.

1947 - From "900 recettes de cocktails et boissons américaines" by Adolphe Torelli



1947 - From "Bartender's Guide" by Trader Vic







1948 - From "The Fine Art Of Mixing Drinks" by David A. Embury