Princeton Cocktail

Categoria : Pre-Dinner

Mise en place : Gin, Porto rosso, Orange Bitter, limone, Mixing glass, Stir, Strainer, Coppetta cocktail.

In Terzi
2/3 Dry Gin
1/3 Vino Porto Rosso
2 gocce di Orange Bitter
Strizzare la scorza di limone in superficie.

In cl
4,5 cl Gin
2,5 cl Vino Porto Rosso
2 gocce di Orange Bitter
Strizzare la scorza di limone in superficie.

In once
1 1/2 oz Dry Gin
1/2 oz Vino Porto Rosso
2 gocce di Orange Bitter
Strizzare la scorza di limone in superficie.

Vecchia ricetta from "Modern American Drinks" by George J. Kappeler
Princeton Cocktail
A mixing-glass half-full fine ice, 
three dashes orange bitters, 
one and a half pony Tom gin.
Mix, strain into cocktail-glass; 
add half a pony port wine carefully 
and let it settle in bottom of cocktail before serving.

Guarnizione : scorza di limone

Tecnica di procedimento : (Stir and Strain) si prepara nel Mixing glass per poi essere filtrato con lo strainer nel bicchiere da cocktail.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; mescolare e versare nella coppa.

Nel primo ricettario Iba del 1961 con una codifica:
Princeton
2/3 Dry Gin
1/3 Vino Porto Rosso
2 gocce di Orange Bitter
1 scorza di limone
Si prepara nel mixing-glass.
Coppetta da Cocktail.
Strizzare la scorza di limone in superficie.


Storia
Che negli anni i “Cocktails” abbiano contagiato ed affascinato le società di tutto il mondo è risaputo.
Ed è probabilmente che il “Princeton Cocktail” sia figlio di questa cultura.
Un "Cultura" del bere miscelato che veniva ispirata da più semplici coinvolgimenti.
Nomi dati dopo esperienze in qualche luogo; o nomi dati in onore di qualche Star del cinema.

Ed ecco che probabilmente in onore alla "Princeton University", una delle più prestigiose università del mondo che fu fondata nel lontano 1746 nello stato del New Jersey, fu creato questo drink.

1895 -"The San Francisco call"., August

La prima traccia del drink risale nel ricettario di George J. Kappeler, "Modern American Drinks"  datato 1895; una ricetta che vede come ingredienti del Old Tom Gin, del Porto e infine dell' orange bitter.
Una codifica che negli anni avrà delle mutazioni, non solo per la componentistica degli ingredienti ma anche per la preparazione del drink stesso.

Successivamente a questo ricettario, Jacques Straub nel suo libro "Straub's manual of mixed drinks." del 1913, proporrà una sua propria codifica.
Vedremo quindi la comparsa del seltzer e l'omissione del porto, allontanandoci così da quella originale che sarà presente sotto un altro nome "Union League Cocktail" : 1 dash orange bitters, 1/3 Jigger port wine, 2/3 Jigger Tom gin, stir well.
Sarà presente anche nel ricettario di Albert Stevens Crockett "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" del 1934 con una unica differenza la presenza del Tom Gin dal semplice gin trovato nel ricettario del 1914.
Albert Stevens Crockett ci darà una breve notizia sul "Princeton Cocktail"; una notizia che renderà maggiormente concreto il legame del drink con l'Università di Princeton.

"After a college somewhere in New Jersey, which used to send a lot of young men to the old waldorf Bar. Or, at least, they came."

Nel ricettario di Harry Jerrold Gordon (Jerry Gordon) "Gordon's Cocktail and Food Recipes." del 1934 troveremo una successiva codifica che sarà presente in alcuni nuovi ricettari.

1934 - Harry Jerrold Gordon (Jerry Gordon) "Gordon's Cocktail and Food Recipes." 

PRINCETON COCKTAIL NO.1

1 Gin

1 French Vermouth

Ice.-Add Juice of 1/2 Lime.

Stir, strain and serve.

Place an Olive in the glass if desired.

PRINCETON COCKTAIL NO.2

2 Gin

1 Port Wine

Orgeat Bitters, 3 Dashes

Ice.-Stir, strain. Add a Lemon Twist.

Un altra differenza negli anni sarà la preparazione.
In alcuni casi tutti gli ingredienti saranno miscelati insieme (Stir), mentre in un altra versione (vedi ricetta del 1895) Gin e Bitters saranno shakerati con ghiaccio per poi essere versati nel bicchiere.
Successivamente verrà versato il porto.

2008 - From (N.E.1934) "Cocktail Bill Boothby's World Drinks And How To Mix Them" by William "Cocktail" Boothby

HI HO

Gin 1/2 jigger

Port Wine 1/4 jigger

Orange Bitters 1 dashes

Shake well with ice, strain into chilled cocktail glass and serve.

Come per altri drinks con nomi di Università come Cornell, Harvad, Yale anche questo cocktail viene nominato con il nome di una delle università americane "Princeton".

Ecco un interessante articolo tratto dal giornale di quei tempi, "The Sun" del 1901

Timeline

1895 - From "Modern American Drinks" by George J. Kappeler

1913 - From "Straub's manual of mixed drinks." by Jacques Straub

1930 - From "The Savoy Cocktail Book" by Harry Craddock
PRINCETON COCKTAIL
2 spruzzate di Orange Bitters
1/3 Porto
2/3 Tom Gin
Mescolare bene e filtrare nel bicchiere da cocktail.
Servire con una scorza di limone strizzata.

1934 - From "1700 Cocktails for the Man Behind the Bar"

1934 - From "Burke's Complete Cocktail and Tastybite Recipe" By Harman Burney Burke
PRINCETON COCKTAIL NO.1
1 Gin
1 French Vermouth
Ice.-Add Juice of 1/2 Lime.
Stir, strain and serve.
Place an Olive in the glass if desired.

PRINCETON COCKTAIL NO.2
2 Gin
1 Port Wine
Orgeat Bitters, 3 Dashes
Ice.-Stir, strain. Add a Lemon Twist.

1934 - From "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" by Albert Stevens Crockett (N.ed. del 2003)

1934 - From "The Artistry of Mixing Drinks" by Frank Meier
PRINCETON
In mixing-glass: a dash of Orange Bitters,
half Gin, half white Port; stir slightly and serve.

1934 - From "What Shall We Drink?" by Magnus Bredenbek (1934)

1947 - From "Bartender's Guide" by Trader Vic

1948 / 1958 - From "The Fine Art Of Mixing Drinks by David A. Embury

1949 - From "The Professional Mixing Guide" By Angostura-Wuppermann Corporation

1956 - From "Authentic and hilarious bar guide" by Ted Shane
PRINCETON
1 jigger French Vermouth
2 dashes Lime Juice
1 jigger Gin
Stir with cracked ice and strain.
Serve with olive.
Hold that Tiger !

1957 - From "Esquire Drink Book" by Frederic A. Birmingham
PRINCETON
Dash of orange bitters
2/3 jigger Tom gin
Stir; fill with seltzer

UNION LEAGUE
Dash of orange bitters
1/3 port wine
2/3 Tom gin
Stir.

1958 - From "A dictionary of wines, spirits and liqueurs" by André L. Simon
Princeton
2/3 Gin ;
1/3 Port ;
2 dashes Orange Bitters ;
1 lemon peel, twisted over.
Shake with ice.

1959 - From "Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender' Guide" by Leo Cotton

1971 - From "Playboy's Host & Bar Book" by Thomas Mario

1975 - From "The official mixer's manual - the standard guide for professional & amateur bartenders throughout the world" by Patrick Gavin Duffy Revised and Enlarged by Robert Jay Misch
Princeton
1 Jigger Dry Gin
1/3 Jigger Port
2 Dashes Orange Juice
Stir with ice and strain into glass.
Serve with a twist of lemon Peel.

2002 - From "Bartender's Best Friend" by Mardee Haidin Regan
Princeton Cocktail
Named for the university, which was founded in 1746, an early version of a drink with this name calls for sweetened gin with orange bitters and club soda, and yet another calls for gin, port, and orange bitters. This recipe is the twenty first–century version.
1 1/2 ounces gin
1/2 ounce dry vermouth
1/2 ounce fresh lime juice
1/2 ounce simple syrup
Pour all of the ingredients into a shaker two-thirds full of ice cubes. Shake well. Strain into a chilled Cocktail glass.

2006 - From "Mr. Boston - Platinum Edition"
PRINCETON COCKTAIL
1 oz. Gin
1 oz. Dry Vermouth
1/2 oz. Lime Juice
Stir with ice and strain into chilled cocktail glass.

2006 - N.E. 1919 - "Harry's ABC of mixing cocktails" by Harry MacElhone with new material by Andrew & Ducan MacElhone
Princeton Cocktail
2 dashes of Orange Bitters, 1 teaspoonful of Port Wine, 2 ounce of Gin.
Shake well and strain, squeeze lemon peel on top.

2008 - From "Cocktails" by "Jimmy" late of CIRO'S - 1930 Reprint
PRINCETON
4 parts Old Tom Gin
1 part Port Wine
2 dashes Orange Bitters per cocktail
Squeeze a pica of lemon peel on top.

2008 - From (N.E.1934) "Cocktail Bill Boothby's World Drinks And How To Mix Them" by William "Cocktail" Boothby
PRINCETON
Gin 3/4 jigger
Port 1/4 jigger
Orange Bitters 2 dashes
Shake gin and bitters well with ice, strain into chilled cocktail glass, add Port and let settle before serving.

HI HO
Gin 1/2 jigger
Port Wine 1/4 jigger
Orange Bitters 1 dashes
Shake well with ice, strain into chilled cocktail glass and serve.

2008 - (1926)reprint - "The Cocktail Book - A Sideboard Manual for Gentlemen"
Princeton Cocktail.
Use Mixing Glass.
Three dashes orange bitters;
three-quarters Tom gin.
Fill with ice, mix, and strain into a cocktail glass.
Add one-quarter port wine carefully, and let it settle to bottom before serving.

2008 - From "A Life Time Collection of 688 Recipes for Drinks 1934 Reprint "
Princeton Cocktail
Gin Cocktail with 1 squirt Seltzer on top.

Gin Cocktail
1 jigger Gin
1 or 2 dashes Orange Bitters
Stir well and serve.

Union League Cocktail
1 dash Orange Bitters
1/2 jigger Port Wine
2/3 jigger Tom Gin.
Stir well

2009 - From "Mr. Boston - Official Bartender's Guide" By Anthony Giglio with Jim Meehan
PRINCETON COCKTAIL
1 oz. Gin
1 oz. Dry Vermouth
1⁄2 oz. Lime Juice
Stir with ice and strain into chilled cocktail glass.